Mazzancolla

Mazzancolle al cognac

Una ricetta glamour, molto buona, facilissima da eseguire ma che fa tanta tanta figura.

I secondi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

15 minuti

Cottura

10 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

1 kg. di mazzancolle
Una dozzina di pomodorini ciliegini
1 bicchiere di Cognac (va bene anche un ottimo brandy italiano)
3 spicchi d’aglio
Una dozzina di steli di erba cipollina
3 cucchiai d'olio extravergine di oliva
50 gr. di burro di primo affioramento
Sale q.b.
Pepe bianco q.b.

Preparazione

Sgusciate le mazzancolle lasciando testa e coda eliminando con uno stecchino il filetto nero sul dorso. Sciacquatele e tenetele da parte.
In una capace padella fate dorare l’aglio nell’olio extravergine d'oliva e aggiungete i pomodorini tagliati in quattro, fateli saltare e aggiustate di pepe e di sale.
Tritate grossolanamente l’erba cipollina. Mettete nella casseruola le mazzancolle e fatele dorare per un paio di minuti aggiungendo il burro.
Irrorate col cognac e fate sfumare. Ora aggiungete l’erba cipollina ed eventualmente delle zeste di scorza di limone biologico e servite.

Mazzancolla

Melicertus kerathurus/ Marsupenaeus japonicus

Valori nutrizionali

Elevato contenuto proteico, basso apporto lipidico e calorico. Livelli di colesterolo piuttosto elevati, accompagnati tuttavia da una elevata percentuale di acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena e da un basso livello di saturi. Ottima fonte di fosforo, zinco, rame, iodio, selenio, e vitamine del gruppo B.

Energia (kcal)

97.00

Energia (kj)

404.00

Acqua (gr)

76.20

Proteine (gr)

21.10

Lipidi (gr)

1.40

Carboidrati (gr)

0.00

Omega-3

0.26

Colesterolo (mg)

171.00

Fosforo (mg)

195.00

Crostaceo dal corpo gamberiforme, compresso lateralmente. Ha una colorazione biancastra tendente al rosa, al grigio. Alterna bande marroni-rossastre su carapace e segmenti addominali a macchie scure.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

Lo trovi tutto l'anno, in particolare da ottobre ad aprile. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da ottobre a dicembre: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.