Mazzancolla

Mazzancolle al cognac

Una ricetta glamour, molto buona facilissima da eseguire ma che fa tanta tanta figura.

I secondi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

15 minuti

Cottura

10 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

un kg di mazzancolle
una dozzina di pomodorini ciliegini
un bicchiere di Cognac (va bene anche un ottimo brandy italiano)
tre spicchi d’aglio
una dozzina di steli di erba cipollina
tre cucchiai di olio extravergine di oliva
50 gr di burro di primo affioramento
sale e pepe bianco qb

Preparazione

Sgusciate le mazzancolle lasciando testa e coda eliminando con uno stecchino il filetto nero sul dorso. Sciacquatele e tenetele da parte.
In una capace padella fate dorare l’aglio nell’olio extravergine di oriva e aggiungete i pomodorini tagliati in quattro, fateli saltare aggiustate di pepe e di sale.
Tritate grossolanamente l’erba cipollina. Mettete nella casseruola le mazzancolle e fatele dorare per un paio di minuti aggiungendo il burro.
Irrorate col cognac e fate sfumare. Ora aggiungete l’erba cipollina ed eventualmente delle zeste di scorza di limone biologico e servite

Mazzancolla

Melicertus kerathurus/ Marsupenaeus japonicus

Valori nutrizionali

Elevato contenuto proteico, basso apporto lipidico e calorico. Livelli di colesterolo piuttosto elevati, accompagnati tuttavia da una elevata percentuale di acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena e da un basso livello di saturi. Ottima fonte di fosforo, zinco, rame, iodio, selenio, e vitamine del gruppo B.

Energia (kcal)

97.00

Energia (kj)

404.00

Acqua (gr)

76.20

Proteine (gr)

21.10

Lipidi (gr)

1.40

Carboidrati (gr)

0.00

Omega-3

0.26

Colesterolo (mg)

171.00

Fosforo (mg)

195.00

Crostaceo dal corpo gamberiforme, compresso lateralmente. Ha una colorazione biancastra tendente al rosa, al grigio. Alterna bande marroni-rossastre su carapace e segmenti addominali a macchie scure.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

Lo trovi tutto l'anno, in particolare da ottobre ad aprile. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da ottobre a dicembre: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.