Spigola o Branzino

Tartare di branzino in crosta sottile

Un finger food per quanti desiderano gustare, in punta di dita, qualcosa di croccante e di morbido ma assolutamente gustoso.

Gli antipasti

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

60 minuti

Cottura

7 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

400 gr. di filetto di branzino
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio Evo q.b.

Per i cracker

200 gr. di farina tipo1
100 ml. di vino bianco
Sale q.b.
Pepe q.b.
30 gr. d'olio extravergine d'oliva

Preparazione

Confezionate la pasta per i cracker disponendo la farina a fontana.
Al centro incorporate olio, vino, sale e pepe.
Impastate fino a rendere l’impasto liscio.
Lasciate riposare per 30 minuti protetto dall’aria.
Nel frattempo preparate una tartare di ottimo branzino condito delicatamente con sale pepe bianco e olio evo.
Mettete in frigo protetto dall’aria.
Stendete la pasta sottilmente e confezionate tanti quadrati da 5 cm per lato.
Mettete in placca e cucinate a 190°C per 7 minuti. Devono diventare dorati.
Per chi vuole è possibile anche friggerli.
Quando tutto è freddo, confezionate il finger food e decorate a piacimento con erbe aromatiche.

Segnalato da Marco Valletta - API
Fonte immagine: http://www.api-online.it

Spigola o Branzino

Dicentrarchus labrax

Valori nutrizionali

Carni magre e digeribili, dal ridotto apporto calorico, ricche di proteine ad elevato valore biologico, minerali, in particolare selenio e fosforo, e vitamine, in particolare B6 e B12. La frazione lipidica è ricca di acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena. Bassi i livelli di sodio e colesterolo.

Energia (kcal)

82.00

Energia (kj)

343.00

Acqua (gr)

79.00

Proteine (gr)

16.50

Lipidi (gr)

1.50

Carboidrati (gr)

0.60

Omega-3

0.29

Colesterolo (mg)

48.00

Fosforo (mg)

202.00

Pesce di medie dimensioni con corpo allungato con marcatura della linea mediana e muso appuntito. La colorazione è scura sul dorso, argentea sui fianchi e biancastra sul ventre. Sull'opercolo è presente una macchia scura. Il pesce allevato, rispetto a quello selvatico, presenta una colorazione piu' scura del corpo.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

La trovi tutto l'anno. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da aprile a settembre: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.