Carpa
(Cyprinus carpio)
Pesce
Pesce d'acqua dolce dal corpo robusto. Presenta una testa di forma triangolare , con un muso piuttosto corto. La colorazione varia dal grigio argenteo al dorato, a seconda delle varie sottospecie.
Diffuso nelle acque dolci del continente europeo, dalla Russia alla Spagna.
Ampiamente diffusa nelle acque stagnanti e nei fiumi a lento corso
| Pesca Professionale | Piccola Pesca Artigianale | Allevamento |
| Attrezzi | Attrezzi | Tipo di allevamento |
| - - - | Reti da posta | Acque Dolci (terraferma), Stagnicoltura, Semintensiva |
Stagionalità
- Discrete
Carni discrete, variamente apprezzate
Mesi di riproduzione specie
Mesi di acquisto consigliati
La trovi tutto l'anno, in particolare da aprile a dicembre. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da luglio a febbraio: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.
- Alta
Carpa e piselli
La carpa è un pesce di lago utilizzato poco in cucina ma a torto: le sue carni, non proprio magrissime, sono ricche di sapore oltre che di vitamina A e molto digeribili. Le ricette più diffuse (soprattutto nelle zone di lago) sono quelle della carpa in porchetta, arrosto, in..
Carpa in porchetta
Un classico dell'areale centro-italico: questo piatto sigilla il sodalizio tra il pesce di lago (la carpa) e la campagna che lo circonda grazie all'uso del finocchietto selvatico, ma anche del rosmarino e dell'aglio. Abbondate di pepe se vi piace dare più carattere alla ricetta.
Filettini di carpa fritti aromatizzati alle erbette
Se avete la possibilità di acquistare questo delizioso pesce di acqua dolce, vi suggeriamo una ricetta per un antipasto molto sfizioso che ha come base la carpa; potete tranquillamente servirla a tavola anche come secondo ma in porzioni più generose.
Riso alla pilota con pesci di acqua dolce
Il riso alla pilota si fa praticamente senza girarlo, affogandolo in acqua e lasciando poi il recipiente coperto. La sua origine è remotissima e si deve al lavoro delle maestranze che operavano nelle riserie. I “piloti” erano coloro i quali “pilavano” (cioè mondavano il riso)..
Sopra la carpa
Lessate le patate non sbucciate in acqua leggermente salata. Fatele freddare e pelatele. Nel frattempo tagliate finemente la cipolla e preparate i pomodori.