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Mazzancolla

(Melicertus kerathurus/ Marsupenaeus japonicus)

Crostaceo

Crostaceo dal corpo gamberiforme, compresso lateralmente. Ha una colorazione biancastra tendente al rosa, al grigio. Alterna bande marroni-rossastre su carapace e segmenti addominali a macchie scure.

Mazzancolla
Diffusione internazionale

Oceano Atlantico orientale, dall'Angola alle isole britanniche, Mar Mediterraneo

Diffusione nelle nostre acque

Tutti i mari italiani, in particolare l'adriatico

Pesca Professionale Piccola Pesca Artigianale Allevamento
Attrezzi Attrezzi Tipo di allevamento
Reti a strascico Nasse - - -

Stagionalità di pesca

Si pesca tutto l'anno, in particolare da ottobre ad aprile

Mesi di riproduzione specie

Si riproduce tra marzo e settembre

Elevato contenuto proteico, basso apporto lipidico e calorico. Livelli di colesterolo piuttosto elevati, accompagnati tuttavia da una elevata percentuale di acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena e da un basso livello di saturi. Ottima fonte di fosforo, zinco, rame, iodio, selenio, e vitamine del gruppo B.

Energia (kcal)
97,00
Acqua (gr)
76,20
Proteine (gr)
21,10
Lipidi (gr)
1,40
Carboidrati (gr)
Non Disponibile
Colesterolo (mg)
171,00
Fosforo (mg)
195,00
Omega-3
0,26

Mesi di acquisto consigliati
Pesca

Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da ottobre a dicembre: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.

Rischio specie
Taglia minima
12 cm
Qualità carni
  • Eccellenti

Carni pregiate, dal sapore delicato e dall'aroma gradevole e fine

Presenza lische
  • Nulla
Preparazioni
Marinato / Fritto / Forno / In Umido / Arrosto / Congelata / Trasformata / Bollito / Crudo / Al Vapore / Al Salto
Il turbante con la coda

Sfilettate le sogliole poi in una padella fate scaldare un po' di burro e cuocete per un paio di minuti le code di mazzancolle, salando. Fate intiepidire e arrotolate ogni coda con un filetto di sogliola fissando l'involtino con uno stecchino.

Spiedini di mazzancolle al lime, miele e semi di papavero

Gli spiedini di mazzancolle al lime, miele e semi di papavero, sono un secondo piatto sfizioso e fresco dal gusto esotico. Il leggero gusto agrodolce, la semplicità della ricetta e degli ingredienti ne fanno un ottimo piatto estivo, che non appesantisce e si prepara in un batter..