Zerro

Zerri croccanti

LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Carlo ci propone una ricetta del Logudoro. Questi pescetti azzurri, fritti e croccanti, porteranno allegria in tavola.

I secondi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

30 minuti

Cottura

10 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

1 kg di zerri di piccola taglia
250 gr. di farina
Succo di un limone
1 zucchina piccola
Finocchietto q.b.
Basilico q.b.
Olio Extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Salse a piacere q.b.

Preparazione

Pulite gli zerri, lavateli in acqua corrente e scaldate l'olio da frittura a 180° circa. Dopo averli asciugati, infarinate i pesci uno alla volta e versateli nell'olio caldo. Rigirateli e scolateli.
Adagiate gli zerri su un foglio di carta assorbente, salateli e pepateli.
Insaporite i pesci con il finocchietto e il succo di limone. Serviteli caldi con una brunoise di zucchine, foglie di basilico e le salse che preferite.

Carlo Cambi è un noto giornalista toscano, autore, conduttore televisivo e grande appassionato di cucina.
In questa sezione ci propone una serie di ricette italiane dedicate alla scoperta del patrimonio culinario del Belpaese, valorizzando così le specie ittiche più famose dei territori, ma anche quelle dimenticate.

Zerro

Centracanthus cirrus

Valori nutrizionali

Energia (kcal)

Not Available

Energia (kj)

Not Available

Acqua (gr)

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Proteine (gr)

Not Available

Lipidi (gr)

Not Available

Carboidrati (gr)

Not Available

Omega-3

Not Available

Colesterolo (mg)

Not Available

Fosforo (mg)

Not Available

Pesce azzurro dal corpo molto allungato e il muso straordinariamente estensibile, che gli permette di catturare le sue prede. Il colore è grigio argento con riflessi rosati.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

La trovi tutto l'anno. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da aprile a novembre: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.