Scaloppe di Storione alle erbe aromatiche su letto di patate e salsa allo zafferano

1. Confezionate un trito sottilissimo di erbe aromatiche di vostro gradimento, condite con poco sale e pepe.
    
2. Scaloppate il trancio di Storione a fette di circa ½ cm, per poi passare ogni singola fetta all’interno nella mistura di erbe aromatiche.
    
3. In una padella antiaderente con olio Evo, a fuoco moderato, cucinate ogni singola fettina di Storione, facendo in modo che abbia a cucinarsi delicatamente.
    
4. Eseguite l’operazione di cottura con il coperchio.
    
5. Tagliate le patate a julienne per poi trifolarle in padella con olio e aglio, eseguite questa operazione usando una padella in ferro per permettere una colorazione dorata alle patate. 
    
6. In un padellino, lasciate bollire la panna e lo zafferano per pochi minuti, e condite a fuoco spento con sale e pepe. 
    
7. Disponete nel piatto a specchio la salsa e disponete prima le patate trifolate e poi le scaloppe di Storione.

L’Associazione Piscicoltori Italiani (API),  si propone come scopo la tutela, lo sviluppo ed il consolidamento di tutte le attività di allevamento ittico sia in acque interne che in acque marine e salmastre. Per questo motivo, anche la divulgazione delle ricette a base di pesce d'acquacoltura, soprattutto sostenibile, è tra i pilastri portanti della sua attività.

www.acquacoltura.org