Grongo

Grongo ubriaco

Ecco una ricetta che viene direttamente dalle case dei pescatori. E facile e molto profumata.

I secondi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

40 minuti

Cottura

25 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

1 grongo da un kg o 800 g di grongo a pezzi
1 bicchiere di vino bianco secco
1 carota
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai di farina
4 fette di pane casereccio
olio extravergine di oliva
sale e pepe qb

Preparazione

Pulite, lavate e tagliate il grongo a pezzi piuttosto piccoli.
Con aglio, carota e cipolla fate un soffritto.
Infarinate i pezzi di grongo e fateli rosolare nella padella. Aggiustate di sale e pepe bagnate con il vino, fatelo evaporare, coprite e fate cuocere a calore moderato per una ventina di minuti.
Tritate finemente il prezzemolo e spolverizzate il pesce.
Tostate le fette di pane in forno o friggetele in padella con poco olio. Mettetele nel piatto di portata col pesce spolverizzato di prezzemolo e servite.

Segnalato da Carlo Cambi

Grongo

Conger conger

Valori nutrizionali

Carni magre, ricche di proteine ad elevato valore biologico, minerali e vitamine. Fra gli acidi grassi si evidenzia una elevata percentuale di acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena. Bassi i livelli di sodio e colesterolo.

Energia (kcal)

91.00

Energia (kj)

380.00

Acqua (gr)

79.70

Proteine (gr)

18.20

Lipidi (gr)

2.00

Carboidrati (gr)

0.00

Omega-3

0.31

Colesterolo (mg)

95.00

Fosforo (mg)

221.00

Pesce dal corpo serpentiforme con muso allungato e ampia bocca. La colorazione e' grigio-bruna fino al nero sul dorso e biancastra sul ventre. Raggiunge anche i tre metri di lunghezza.

Guida al consumo