Coregone o Lavarello

Filetti di Coregone in cotoletta

La semplicità del Coregone viene cinta dal sapore deciso dei carciofi, in una panatura da gustare fino all'ultimo boccone.

I secondi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

25 minuti

Cottura

10 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

4 filetti di Coregone
4 carciofi
Olio Extravergine d'oliva (per friggere) q.b.
Sale fino q.b.
Farina 00 almeno 8 cucchiai
2 cucchiai di farina di mais
3 uova

Preparazione

Lavate i filetti di Coregone e asciugateli.
Tagliate i carciofi e fateli in 8 fette ciascuno.
Sbattete le uova salando e pepando se piace.
Mescolate le 2 farine. Infarinate i filetti e passateli nell’uovo, fate ugualmente con i carciofi.
Friggete i filetti e i carciofi in una padella di ferro.
Impiattate guarnendo con prezzemolo tritato.

Coregone o Lavarello

Coregonus lavaretus

Valori nutrizionali

Ottima fonte di proteine ad elevato valore biologico ed acidi grassi polinsaturi omega-3, minerali e vitamine, in particolare fosforo, selenio e vitamine del gruppo B.

Energia (kcal)

135.00

Energia (kj)

564.00

Acqua (gr)

75.30

Proteine (gr)

19.00

Lipidi (gr)

6.50

Carboidrati (gr)

0.10

Omega-3

0.97

Colesterolo (mg)

60.00

Fosforo (mg)

263.00

Pesce d'acqua dolce dal corpo slanciato. Ricoperto di squame, è caratterizzato da una testa piccola, con muso piuttosto corto. È di colorazione grigio argentea.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

Lo trovi tutto l'anno, in particolare da aprile a giugno. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da gennaio ad agosto: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.