The sustainable product of the week

Every week, Hello Fish recommends a sustainable purchase: a seasonal product, not pertaining to threatened species and outside of the reproduction period.

Mormora

(Lithognathus mormyrus )

Pesce

Pesce dal corpo ovale allungato e compresso ai lati, con muso prominente. La colorazione è grigio argenteo con sfumature giallognole. Sono presenti fino a dodici fasce nerastre verticali sui fianchi.

Mormora

(Lithognathus mormyrus )

Distribution

International distribution

Oceano Indiano, Oceano Atlantico orientale, dal golfo di Guascogna al Capo di Buona Speranza, Mar Mediterraneo

Diffusion in our waters

Tutti i mari italiani

Zone FAO internazionali

27 - Atlantico Nord-orientale

34 - Atlantico Centro-orientale

47 - Atlantico Sud-orientale

51 - Oceano Indiano

37 - Mar Mediterraneo E Mar Nero

Zone e sotto zone FAO italiane

37.1 - Mar Di Sardegna

37.2 - Mar Adriatico

37.2 - Mar Ionio

Fishing and breeding

Type of fishing	Implementation	Methodologies
Pesca professionale		Reti a strascico e volanti
Piccola Pesca Artigianale		Reti da posta
Acquacoltura

Fishing seasonality

Months of species reproduction

Nutritional values

Carni magre e digeribili dal ridotto apporto calorico. Fonte di proteine ad elevato valore biologico ed acidi grassi polinsaturi omega-3, questa specie è ricca di minerali e vitamine, in particolare fosforo, selenio e vitamina B12.

Energia (kcal)

97.00

Energia (kj)

406.00

Acqua (gr)

78.00

Proteine (gr)

18.00

Lipidi (gr)

1.90

Carboidrati (gr)

2.00

Omega-3

0.11

Colesterolo (mg)

45.00

Fosforo (mg)

125.00

Guide to consumption

Recommended months of purchase

Fishing

La trovi tutto l'anno, in particolare da giugno a dicembre. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da agosto a marzo: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.

Aquaculture

Rischio specie

Minor preoccupazione

Taglia minima

20 cm

Use in the kitchen

Qualità carni

Eccellenti

Carni magre e bianche: fra le migliori del mediterraneo. Le carni sono simili a quelle dell’orata o della spigola, anche se meno apprezzate perché molto spinose e difficili da pulire.

Presenza lische

Alta

Uso in cucina

Al forno

Arrosto

In umido