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Storione

(Acipenser sturio)

Pesce

Pesce d'acqua dolce e salmastra: il più grande in Europa. Il suo corpo, con aspetto simile a quello degli squali, è allungato e ha la pelle liscia, priva di squame. La testa è corazzata superiormente da placche ossee. Il muso è molto allungato e ha un profilo superiore concavo. La colorazione varia da grigio cenere o grigio verde sopra, bianco sporco e rosaceo sotto.

Storione
Diffusione internazionale

Oceano Atlantico orientale, dalla Norvegia al Marocco, Mar Mediterraneo, Mar Nero

Diffusione nelle nostre acque

Tutti i mari italiani

Pesca Professionale Piccola Pesca Artigianale Allevamento
Attrezzi Attrezzi Tipo di allevamento
- - - - - - Acque Dolci (terraferma), Stagnicoltura, Vallicoltura

Energia (kcal)
145,00
Acqua (gr)
0,00
Proteine (gr)
19,20
Lipidi (gr)
7,60
Carboidrati (gr)
Non Disponibile
Colesterolo (mg)
66,00
Fosforo (mg)
Non Disponibile
Omega-3
Non Disponibile

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Pesca

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Rischio specie
Taglia minima
ND
Qualità carni
  • Eccellenti

Specie rinomata per le carni pregiate e per la qualità delle sue uova, da cui si ricava il caviale.

Presenza lische
  • Nulla
Preparazioni
Marinato / In Umido / Arrosto / Bollito / Affumicato / Crudo / Al Forno
Storione alla trevisana

Lo storione alla trevisana si prepara lavando le fette di pesce e rosolandole mentre a parte si cuocerà il radicchio con gli altri ingredienti.