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Calamaro

(Loligo vulgaris)

Mollusco Cefalopode

Mollusco cefalopode di colore lattiginoso con sfumature dal rossiccio-rosato al bruno, il calamaro è caratterizzato dalla presenza di dieci tentacoli, di cui due più lunghi.

Calamaro
Diffusione internazionale

Oceano Atlantico orientale, dal Mar del Nord a sud del golfo di Guinea, Mar Mediterraneo

Diffusione nelle nostre acque

Tutti i mari italiani, in particolare il mar adriatico

Pesca Professionale Piccola Pesca Artigianale Allevamento
Attrezzi Attrezzi Tipo di allevamento
Reti a strascico, Reti a circuizione Lenze, Reti da posta - - -

Stagionalità


Energia (kcal)
68,00
Proteine (gr)
12,60
Lipidi (gr)
1,70
Carboidrati (gr)
0,60
Colesterolo (mg)
64,00
Fosforo (mg)
0,00
Omega-3
0,00
Qualità carni
  • Ottime

Carni magre, delicate e gustose. Sono generalmente più tenere rispetto a quelle del totano

Rischio specie
Mesi di riproduzione specie
Mesi di acquisto consigliati

Lo trovi tutto l'anno, in particolare da ottobre a gennaio. In questi mesi l'acquisto è sostenibile perché la specie si riproduce tutto l'anno.

Taglia minima
12 cm
Presenza lische
  • Nulla
Uso in cucina
Forno / In Umido / Arrosto / Bollito
Ricette
Secondi
4+4 = (ris)otto

Lavare accuratamente le vongole sotto acqua corrente. Pulire le cozze lavandole accuratamente sotto acqua corrente. Raschiare la superficie esterna della conchiglia per rimuovere eventuali incrostazioni, staccare il bisso strattonandolo con la lama di un coltello.

Anelli di calamari in padella

Ecco una ricettina sfiziosa che farà contenti i bambini. E magari serve anche a far loro mangiare le verdurine. E’ leggera nutriente e molto colorata.

Calamari ripieni

I calamari sono un mollusco versatilissimo in cucina. Protagonisti del fritto misto con questa ricetta diventano ancora più appetitosi. Di versioni di calamari ripieni ce ne sono tantissime. Eccone una alla livornese.

I sacchetti di calamari

Pulite i calamari, lasciandoli interi ma tagliando la testa e i tentacoli. In una padella larga fate dorare la cipolla finemente tritata nell’olio d’oliva caldo. Aggiungete i tentacoli dei calamari e fateli cuocere per 10 minuti. Aggiungete il pomodoro pelato, qualche cappero, qualche..