Pesce Gatto

Pesce gatto in umido

Ecco pronto il vostro pescegatto in umido, potete servirlo come secondo piatto, ma anche come piatto unico, accostato a della polenta.
Le bimboricette
Difficoltà
Ricetta Intermedia
Preparazione
60 minuti
Cottura
50 minuti
Dosi
4 persone
Pesce gatto in umido
Ingredienti
  • Quattro pesci gatto (un kilo in tutto)
  • mezza cipolla
  • due spicchi d’aglio
  • due carote
  • una costa di sedano
  • un bicchiere di passata di pomodoro
  • farina per infarinare i pesci
  • olio extravergine di oliva
  • un bicchiere di vino bianco secco
  • sale, pepe e prezzemolo qb.
Preparazione
  1. Pulite, squamate ed eviscerate i pesci (si consiglia di togliere anche le teste). 
     
  2. Infarinate i pesci gatti su entrambi i lati e lasciateli riposare
     
  3. Preparate le varie verdure: carote, aglio, cipolla e sedano. Lavate e mondate, tagliate minuziosamente, per poi lasciare a rosolare in un ampia casseruola con olio d'oliva, inserendo poi i pesci gatto infarinati, i quali dovranno esser lasciati anch'essi rosolare per pochi minuti, per poi esser bagnati con un bicchiere di vino bianco.
     
  4. Lasciate evaporare il contenuto liquido della casseruola, e aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere i pesci gatto ed i restanti ingredienti a fiamma lenta per circa un ora.

Fonte immagine piatto: www.originalitaly.it

Pesce Gatto
Ameiurus melas
Pesce Gatto

Valori nutrizionali

Fonte di proteine, minerali, in particolare fosforo e selenio, e vitamine del gruppo B. Buon apporto di acidi grassi polinsaturi. Bassi i livelli di sodio e colesterolo.
Energia (kcal)
93.00
Energia (kj)
387.00
Acqua (gr)
79.80
Proteine (gr)
15.50
Lipidi (gr)
3.30
Carboidrati (gr)
0.20
Omega-3
0.42
Colesterolo (mg)
58.00
Fosforo (mg)
130.00
Pesce d'acqua dolce dal corpo massiccio e robusto, a sezione cilindrica nella parte anteriore, compresso in quella posteriore. La sua ampia bocca è dotata di quattro barbigli. Di colore scuro variabile da verde oliva a brunastro sul dorso, è più chiaro con sfumature giallastre sui fianchi e verso il ventre.

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Rischio specie
Nd
Taglia minima
ND
Qualità carni
Ottime
Carni particolari ma gustose, di colore bianco rosato. Simile all'anguilla per sapore e consistenza
Presenza lische
Bassa
Uso in cucina
Arrosto
Al forno
In umido
Fritto
Pesce gatto in umido
Ricetta Intermedia

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