Sogliola
Involtini di Sogliola mare e monti
La Sogliola si presta ad infinite preparazioni, Carlo ci propone una ricetta sane e al tempo stesso golosa.
- 8 filetti di Sogliola
- 4 fette di prosciutto crudo di altissima qualità
- 200 gr. di patate
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio Extravergine d'oliva q.b.
- Olive denocciolate q.b.
- Verdure di stagione q.b.
Per il pesto (facoltativo)
- 20 foglie di basilico
- 2 cucchiai di parmigiano
- 1 spicchio d'aglio
- Pinoli q.b.
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Tagliate le 4 fette di prosciutto crudo non troppo magro a metà nel senso della lunghezza.
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Posizionate sopra ogni fetta di prosciutto un filetto di Sogliola.
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Arrotolate in maniera non troppo serrata l’involtino e fissatelo con uno stuzzicadenti.
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Foderate una teglia con della carta forno, ponete al suo interno gli involtini e cuocete a forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Sfornate e aggiustate di sale e di pepe (se non ci sono bambini).
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Irrorate con il sugo di cottura e servite con patate precedentemente bollite. Se piace, aggiungete olive e verdure di stagione
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Potete accompagnare la preparazione con una salsa che avrete ottenuto pestando o passando al mixer una ventina di foglie di basilico, una manciata di pinoli, due cucchiai di parmigiano ben stagionato e grattugiato, uno spicchio d’aglio.
Carlo Cambi è un noto giornalista toscano, autore, conduttore televisivo e grande appassionato di cucina.
In questa sezione ci propone una serie di ricette italiane dedicate alla scoperta del patrimonio culinario del Belpaese, valorizzando così le specie ittiche più famose dei territori, ma anche quelle dimenticate.
Valori nutrizionali
Pesce piatto, con corpo ovale molto allungato. Gli occhi sono posizionati sul lato destro, il muso è arrotondato con bocca piccola ed arrotondata. Il colore del lato munito di occhi è bruno-grigio, mentre il lato cieco è biancastro con sfumature rosate e brumoso.
Mesi di acquisto consigliati
Pesca
Acquacoltura
Involtini di Sogliola mare e monti
Sogliole alla mugnaia
