Corifena o Lampuga

Cotolette di lampuga

La lampuga è uno dei pesci azzurri più appetitosi. Protagonista della cucina siciliana è molto apprezzato in tutto il Tirreno. Questa è una ricetta che viene da Ischia e che farà felici anche i più piccoli.

Le bimboricette

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

20 minuti

Cottura

5 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

1 lampuga di circa 1 kg
200/250 gr di farina
3 0 4 uova
250 gr. di pangrattato doppio
rucola (per guarnire)
sale q.b.
olio extravergine di oliva

Preparazione

Pulite bene la lampuga avendo cura di eliminare tutte le spine aiutandovi magari con una pinzetta. Dovete anche togliere la pelle alla lampuga.
A questo punto fate due filetti che dividerete ancora in due per ottenere quattro pezzi di pesce. Sono le vostre cotolette.
Sbattete le uova in una ciotola, salate e pepate e se vi piace grattate anche un po’ di noce moscata. Indorate i filetti di pesce e passateli nel pangrattato.
Scaldate l’olio in una capace padella. Friggete e servite ben calde aggiustando di sale e guarnendo con la rucola.

Segnalato da Carlo Cambi

Corifena o Lampuga

Coryphaena hippurus

Valori nutrizionali

Carni magre ad elevato contenuto proteico e ridotto apporto calorico. Buono è l’apporto di grassi polinsaturi omega-3, vitamine del gruppo B e fosforo. Basso il contenuto di sodio e colesterolo.

Energia (kcal)

100.00

Energia (kj)

416.00

Acqua (gr)

75.80

Proteine (gr)

21.10

Lipidi (gr)

1.68

Carboidrati (gr)

0.00

Omega-3

0.42

Colesterolo (mg)

49.00

Fosforo (mg)

Not Available

<p>Pesce dal corpo fusiforme molto allungato. Presenta una bocca grande, obliqua con mascella inferiore più sporgente della superiore, e occhi piccoli in rapporto al corpo.</p>

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

La trovi tutto l'anno, in particolare da aprile a dicembre. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da settembre a dicembre: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.