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Seppia

(Sepia officinalis)

Mollusco Cefalopode

Mollusco cefalopode decapode dal corpo ovale ed appiattito. Presenta otto braccia più corte, munite di quattro serie di ventose, e due retrattili più lunghe. La bocca è con becco, simile a quello di pappagallo. Il colore del dorso è variabile dal bruno-nerastro al giallastro, con striature chiare trasversali.

Seppia
Diffusione internazionale

Oceano Atlantico orientale, dal Mar Baltico alla Mauritania, Mar Mediterraneo

Diffusione nelle nostre acque

Tutti i mari italiani, in particolare nell'alto Adriatico

Pesca Professionale Piccola Pesca Artigianale Allevamento
Attrezzi Attrezzi Tipo di allevamento
Reti a strascico Nasse, Reti da posta - - -

Stagionalità


Energia (kcal)
72,00
Proteine (gr)
14,00
Lipidi (gr)
1,50
Carboidrati (gr)
0,70
Colesterolo (mg)
64,00
Fosforo (mg)
0,00
Omega-3
0,00
Qualità carni
  • Ottime

Carni compatte, gustose e facilmente digeribili. Sono molto apprezzate e si prestano a svariati tipi di preparazione

Rischio specie
Mesi di riproduzione specie
Mesi di acquisto consigliati

La trovi tutto l'anno, in particolare da aprile a ottobre. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da agosto a novembre: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.

Taglia minima
7 cm
Presenza lische
  • Nulla
Uso in cucina
In Umido / Arrosto / Bollito / Al Forno
Ricette
Secondi
Seppie in zimino

Una ricetta che ha ingolosito perfino Pellegrino Artusi assai diffusa sulle coste tirreniche tra Liguria e Toscana ma di cui rivendica la primogenitura Firenze. Sta di fatto che le seppie così sono un piatto goloso.

Tentacoli e palline

?In una padella scaldate l'olio, fatevi dorare lo spicchio d'aglio e poi eliminatelo, mettete nel recipiente le seppie e i piselli, mescolate, aggiungete il brodo, salate, pepate e cuocete per circa 20 minuti.