Sogliola
(Solea vulgaris)
Pesce
Pesce piatto, con corpo ovale molto allungato. Gli occhi sono posizionati sul lato destro, il muso è arrotondato con bocca piccola ed arrotondata. Il colore del lato munito di occhi è bruno-grigio, mentre il lato cieco è biancastro con sfumature rosate e brumoso.
Oceano Atlantico orientale, dalla Norvegia al Gambia, Mar Mediterraneo, Mar Nero
Tutti i mari italiani
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Stagionalità di pesca
Si pesca tutto l'anno, in particolare da ottobre a dicembre
Mesi di riproduzione specie
Si riproduce tra gennaio e maggio
Mesi di acquisto consigliati
Pesca
Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da giugno a ottobre: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.
Mesi di acquisto consigliati
Acquacoltura
Si trova tutto l'anno di acquacoltura. L'acquisto è sempre sostenibile
- Minor preoccupazione
- Eccellenti
Carni bianche, pregiate, molto apprezzate dai consumatori
- Bassa
Il turbante con la coda
Sfilettate le sogliole poi in una padella fate scaldare un po' di burro e cuocete per un paio di minuti le code di mazzancolle, salando. Fate intiepidire e arrotolate ogni coda con un filetto di sogliola fissando l'involtino con uno stecchino.