Sogliola
(Solea vulgaris)
Pesce
Pesce piatto, con corpo ovale molto allungato. Gli occhi sono posizionati sul lato destro, il muso è arrotondato con bocca piccola ed arrotondata. Il colore del lato munito di occhi è bruno-grigio, mentre il lato cieco è biancastro con sfumature rosate e brumoso.
Oceano Atlantico orientale, dalla Norvegia al Gambia, Mar Mediterraneo, Mar Nero
Tutti i mari italiani
| Pesca Professionale | Piccola Pesca Artigianale | Allevamento |
| Attrezzi | Attrezzi | Tipo di allevamento |
| Reti a strascico | Reti da posta | Acque Marine (Terraferma), Vallicoltura |
Stagionalità
- Eccellenti
Carni bianche, pregiate, molto apprezzate dai consumatori
- Minor preoccupazione
Mesi di riproduzione specie
Mesi di acquisto consigliati
La trovi tutto l'anno, in particolare da ottobre a dicembre. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da giugno a ottobre: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.
- Bassa
Il turbante con la coda
?Sfilettate le sogliole poi in una padella fate scaldare un po' di burro e cuocete per un paio di minuti le code di mazzancolle, salando. Fate intiepidire e arrotolate ogni coda con un filetto di sogliola fissando l'involtino con uno stecchino.