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Canestrello

(Chlamys varia)

Mollusco Bivalve

Mollusco bivalve dalla colorazione variabile, che va dal biancastro, al bruno-rossastro, all'arancio, fino al violaceo. Presenta una conchiglia di forma arrotondata con coste regolari a forma di ventaglio.

Canestrello
Diffusione internazionale

Oceano Atlantico Orientale, dalla Norvegia al Senegal, mar Mediterraneo

Diffusione nelle nostre acque

Tutti i mari italiani, in particolare nell'alto mar adriatico

Pesca Professionale Piccola Pesca Artigianale Allevamento
Attrezzi Attrezzi Tipo di allevamento
Reti a strascico, Draghe - - - - - -

Stagionalità di pesca

Si pesca tutto l'anno, in particolare da gennaio a marzo

Mesi di riproduzione specie

Si riproduce tra maggio e giugno

Profilo nutrizionale caratterizzato da buon contenuto proteico e da tenore lipidico ed apporto calorico ridotti. La componente lipidica si caratterizza per una buona percentuale di acidi grassi polinsaturi, in particolare gli omega-3 EPA e DHA, e per il basso contenuto di grassi saturi e colesterolo. Elevato apporto di minerali (in particolare sodio, magnesio, fosforo, selenio) e di vitamina B12.

Energia (kcal)
63,00
Acqua (gr)
82,60
Proteine (gr)
10,80
Lipidi (gr)
1,10
Carboidrati (gr)
2,40
Colesterolo (mg)
26,00
Fosforo (mg)
224,00
Omega-3
0,20

Mesi di acquisto consigliati
Pesca

Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da luglio a febbraio: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.

Rischio specie
Taglia minima
4 cm
Qualità carni
  • Ottime

Carni tenere e gustose, molto apprezzate, simili a quelle delle capesante, ma meno pregiate

Presenza lische
  • Nulla
Preparazioni
Fritto / Sotto sale / Forno / In Umido / Arrosto / Congelata / Trasformata / Bollito / Affumicato / Crudo
Canestrelli al forno

I canestrelli al forno sono una portata molto gustosa e semplice da preparare. Questo mollusco bivalve, spesso chiamato conchigla di San Giacomo, appartiene alla famiglia dei pettini di mare della quale fanno parte oltre 300 specie.