Il consumo perfetto
è quello che rispetta il mare

Il 90% delle specie ittiche dei nostri mari è minacciata dagli eccessi della pesca industriale. Ci sono metodi di pesca e allevamento che rispettano le specie, l’ambiente e gli ecosistemi. Ma il loro futuro e quello dei nostri mari dipende anche dalle nostre scelte di consumo.

Karmenu Vella

“Con uno sfruttamento eccessivo,
se non interveniamo ora, 
c’è il rischio che gli stock ittici si riducano
oltre il punto di non ritorno”
Karmenu Vella

Commissario europeo della pesca

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21/10/2019

Il Tombarello o Biso

Il Tombarello o Biso, nome scientifico Auxis thazard  / Auxis rochei, è una specie..

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15/10/2019

La seppia: quando si emoziona cambia colore

La Seppia, nome scientifico Sepia Officinalis, è un mollusco marino cefalopode che appartiene..

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07/10/2019

Il lumachino: il mollusco palmato

Il Lumachino, nome scientifico Nassarius mutabilis, è un mollusco gasteropode della famiglia..

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Piccola pesca artigianale

Sostenibile è la pesca che rispetta il mare e le sue risorse, non produce sprechi e utilizza attrezzi artigianali con un basso impatto sull'ambiente e la fauna marina.

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Piccola pesca artigianale

Piccola pesca artigianale

Sapienza Millenaria

oltre 3.000 anni
di rispetto
per il mare

Qualità

Qualità

Sostenibilità

Sostenibilità

Rispetto

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Acquacoltura

Il 50% dei prodotti ittici che consumiamo vengono dall’acquacoltura. L’acquacoltura europea è oggi un punto di riferimento per sostenibilità, qualità dei prodotti e rispetto dell’ambiente.

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Sostenibilità

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Sicurezza

Sicurezza

Rispetto

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Acquacoltura

Acquacoltura

Il futuro è adesso

senza l’acquacoltura
non avremmo abbastanza
pesce per nutrire il mondo

Guida al consumo

Piccola pesca artigianale e acquacoltura di qualità possono assicurare la sopravvivenza dei nostri mari. Ma molto dipende anche dalle nostre scelte di consumo

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Guida al consumo

Guida al consumo

Facciamo scelte responsabili

bastano poche regole
per rispettare le specie e i mari

1

Scegliamo il pescato locale
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2

Scegliamo il prodotto di stagione
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3

Rispettiamo i periodi di riproduzione
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4

Rispettiamo la taglia minima
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5

Evitiamo le specie a rischio
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In pescheria, leggi l'etichetta

tutte le informazioni di cui abbiamo bisogno per un acquisto responsabile possiamo trovarle scritte nell’etichetta. Conoscere queste informazioni è un nostro diritto.

Il prodotto sostenibile
della settimana

Ogni settimana Hello Fish ti propone un acquisto sostenibile: un prodotto di stagione, non soggetto al rischio specie e fuori dal periodo di riproduzione

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Tombarello o Biso

Auxis thazard

Pesce azzurro dal corpo allungato e tondeggiante. Molto simile ai tonni, si distingue facilmente dalla palamita, ma e? molto simile all?alletterato. Il colore del tombarello è azzurro scuro sul dorso ed argenteo sui fianchi.

Diffusione internazionale

Oceano Indiano, Oceano Pacifico, Oceano Atlantico occidentale, Oceano Atlantico orientale, dalla Scandinavia alla Namibia, Mar Mediterraneo, Mar Nero

Diffusione nelle nostre acque

Tutti i mari italiani, in particolare nell'Adriatico

Pesca Professionale Piccola Pesca Artigianale Allevamento
Attrezzi Attrezzi Tipo di allevamento
Reti a circuizione Lenze, Reti da posta - - -

Stagionalità di pesca

Si pesca da maggio a novembre

Mesi di riproduzione specie

Si riproduce tra giugno e settembre

Carni saporite con caratteristiche nutrizionali simili a quelle del tonno, rispetto al quale è considerato una specie meno pregiata. Elevato contenuto in proteine altamente digeribili, ridotto tenore in grassi e colesterolo. La frazione lipidica ha una prevalenza della componente polinsatura, in particolare di acidi grassi omega-3.

Energia (kcal)
119,00
Acqua (gr)
71,60
Proteine (gr)
24,20
Lipidi (gr)
2,50
Carboidrati (gr)
Non Disponibile
Colesterolo (mg)
62,00
Fosforo (mg)
Non Disponibile
Omega-3
0,60

Mesi di acquisto consigliati
Pesca

Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da settembre a novembre: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.

Rischio specie
Taglia minima
25 cm
Qualità carni
  • Buone

Carni ottime, ma dal sapore particolare, talvolta oleoso. Simili a quelle dello sgombro e del tonno

Presenza lische
  • Bassa
Preparazioni
Marinato / Sott'olio / Forno / In Umido / Arrosto / Bollito / Crudo / Al Forno
Rigatoni al quasi tonno

Fate una brunoise (a dadini) con il tombarello o la palamita senza sfibrarla però. In una padella fate imbiondire l'aglio in Evo, eliminate l'aglio quando è dorato e aggiungete capperi e olive.

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