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Alalunga

(Thunnus alalunga)

Pesce Azzurro

Pesce azzurro con il dorso di colore azzurro cupo, i fianchi azzurrognoli e il ventre argenteo. Si distingue rispetto al tonno rosso per le pinne pettorali, che si prolungano fino alla pinna anale, e per l'occhio più grande.

Alalunga
Pesca Professionale Piccola Pesca Artigianale Allevamento
Attrezzi Attrezzi Tipo di allevamento
Palangari, Reti a circuizione Lenze, Reti da posta - - -

Stagionalità di pesca

Si pesca da giugno a dicembre

Mesi di riproduzione specie

Si riproduce tra giugno e settembre

Profilo chimico-nutrizionale molto variabile in relazione alla taglia dell?individuo, al ciclo riproduttivo ed alla localizzazione del tessuto muscolare, specialmente per quanto riguarda il contenuto lipidico. Elevato è il contenuto proteico, mentre la frazione lipidica è molto ricca di acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena. Ottima fonte di vitamina A, niacina, vitamina B12, fosforo e selenio. Bassi livelli di sodio nel prodotto fresco non trasformato.

Energia (kcal)
122,00
Acqua (gr)
69,50
Proteine (gr)
27,20
Lipidi (gr)
1,40
Carboidrati (gr)
0,10
Colesterolo (mg)
35,00
Fosforo (mg)
242,00
Omega-3
0,20

Mesi di acquisto consigliati
Pesca

Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da settembre a dicembre: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.

Rischio specie
  • Minor preoccupazione
Taglia minima
40 cm
Qualità carni
  • Ottime

Carni grasse, saporite e di colore bianco-rosato

Presenza lische
  • Bassa
Preparazioni
Marinato / Sott'olio / In Umido / Arrosto / Bollito / Crudo / Al Forno
Rigatoni al quasi tonno

Fate una brunoise (a dadini) con il tombarello o la palamita senza sfibrarla però. In una padella fate imbiondire l'aglio in Evo, eliminate l'aglio quando è dorato e aggiungete capperi e olive.