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Alalunga

(Thunnus alalunga)

Pesce Azzurro

Pesce azzurro con il dorso di colore azzurro cupo, i fianchi azzurrognoli e il ventre argenteo. Si distingue rispetto al tonno rosso per le pinne pettorali, che si prolungano fino alla pinna anale, e per l'occhio più grande.

Alalunga
Pesca Professionale Piccola Pesca Artigianale Allevamento
Attrezzi Attrezzi Tipo di allevamento
Palangari, Reti a circuizione Lenze, Reti da posta - - -

Stagionalità


Energia (kcal)
159,00
Proteine (gr)
21,50
Lipidi (gr)
8,10
Carboidrati (gr)
0,10
Colesterolo (mg)
70,00
Fosforo (mg)
0,00
Omega-3
0,00
Qualità carni
  • Ottime

Carni grasse, saporite e di colore bianco-rosato

Rischio specie
  • Minor preoccupazione
Mesi di riproduzione specie
Mesi di acquisto consigliati

Lo trovi da giugno a dicembre. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da settembre a dicembre: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.

Taglia minima
40 cm
Presenza lische
  • Bassa
Uso in cucina
Marinato / Sott'olio / In Umido / Arrosto / Bollito / Crudo / Al Forno
Ricette
Rigatoni al quasi tonno

Fate una brunoise (a dadini) con il tombarello o la palamita senza sfibrarla però. In una padella fate imbiondire l'aglio in Evo, eliminate l'aglio quando è dorato e aggiungete capperi e olive.