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Triglie (di fango) arrosto

13 December 2017

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Ecco un modo molto gustoso di presentare le triglie che sono un pesce aromatico, purtroppo liscoso, ma buonissimo.

Ingredienti

Preparazione
Pulite le triglie, eliminando le interiora e le pinnette, lavatele accuratamente e asciugatele. Affettate  finemente la cipolla e fatela appassire in una teglia rettangolare, con il burro e l’olio a fuoco molto  basso. Quando la cipolla sarà leggermente dorata, adagiatevi sopra, delicatamente, le triglie ben  allineate. Appena saranno rosolate da un lato, rivoltatele con una paletta; sciogliete lo zafferano nel vino e  versatelo sulle triglie. Salate, pepate, abbassate la fiamma, coprite la teglia e lasciate cuocere per 20  minuti circa. Servite caldo.