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Farfalle e triglie

13 December 2017

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Ingredienti

Preparazione
Pulire le triglie poi aprirle a libro, squamarle, sciacquarle e togliere tutte le lische aiutandosi con una pinzetta. Lavare e tritare il prezzemolo, denocciolare le olive. In una larga padella mettere l'olio, il trito di aglio e prezzemolo ed accendere il fuoco. Mescolare, unire le olive, un pizzico di sale, uno di zucchero e cuocere per 5 minuti a fiamma media per far restringere il sughetto. Unire le triglie e cuocere a fiamma dolce per 8 minuti. Lessare la pasta molto al dente colarla e saltarla per un paio di minuti nel sugo