Sopra la carpa

1. Lessate le patate non sbucciate in acqua leggermente salata. Fatele freddare e pelatele.
    
2. Nel frattempo tagliate finemente la cipolla e preparate i pomodori.
    
3. In una padella scaldate un po’ di Evo e cuocete i filetti di carpa bagnando con succo di limone, aggiustando di sale da una parte e dall’altra.
    
4. A cottura quasi ultimata aggiungete le erbe aromatiche. 
    
5. Nei piatti da portata sistemate le verdure tagliate a fette (se non piacciono ai bimbi non date le rondelle di cipolla) conditele con olio e sale e aggiungete i filetti di carpa.

 Fonte immagine: cucina.corriere.it