Pagello

Pezzogna all'acqua pazza

D’accordo è forse la ricetta più scontata ma se uno dice pezzogna per forza pensa all’acqua pazza. Ecco la vera ricetta.

Le bimboricette

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

45 minuti

Cottura

35 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

Una pezzogna di 1,2 kg
300 gr di pomodori dal piennolo
2 spicchi d’aglio rosso
un bicchiere di vino bianco secco
un peperoncino fresco
un rametto di timo e un ciuffo di prezzemolo
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
quattro fette di pane
sale qb.

Preparazione

Mettete in un tegame a bordi alti molto capiente e preferibilmente di terra cotta, 1 bicchiere di acqua, l’olio extravergine, l’aglio, il peperoncino, il prezzemolo, l’origano, una presa di sale, e portate a bollore.
Squamate, pulite ed eviscerate la pezzogna, lavatela e ponetela nel tegame, dopo 10 minuti, assieme ai pomodorini tagliati a spicchi.
Lasciate cuocere per 25 minuti nel frattempo riducete le fette di pane a cubetti e tostali. Cotto che sia il pesce servitelo ben caldo con crostini di pane grigliato e volendo agliato e la salsa di cottura.

Fonte immagine: www.capri.it

Pagello

Pagellus acarne

Valori nutrizionali

Energia (kcal)

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Energia (kj)

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Acqua (gr)

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Proteine (gr)

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Lipidi (gr)

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Carboidrati (gr)

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Omega-3

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Colesterolo (mg)

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Fosforo (mg)

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Pesce dal corpo allungato, fusiforme, ricoperto di grosse squame. Occhio grande, bocca orizzontale posta in basso. Presenta una colorazione rossastra-argentea sul dorso, più chiara sui fianchi e biancastra sul ventre. Ha una caratteristica macchia scura all'attaccatura delle pinne pettorali.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

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