Persico Spigola

Persico spigola gratin al forno

Il persico spigola ha carni assai delicate, farlo al forno è il modo migliore per proteggere la consistenza del suo delicato sapore.
Le bimboricette
Difficoltà
Ricetta Facile
Preparazione
45 minuti
Cottura
20 minuti
Dosi
4 persone
Persico spigola gratin al forno
Ingredienti
  • 800 gr di filetti di persico spigola
  • 100 gr di pangrattato
  • 2 cucchiaio di pecorino romano grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • 1 limone
  • 2 cucchiai di capperi dissalati
  • un bicchiere di vino bianco
  • sale e olio extravergine di oliva qb.
Preparazione
  1. Preparate la panatura mescolando il pangrattato con uno spicchio di aglio in una ciotola. 
     
  2. Aggiungete i capperi dissalati, il prezzemolo tritato, il pecorino romano grattugiato, l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe e amalgamate. 
     
  3. Ungete una teglia da forno antiaderente con un filo di olio, e adagiateci il filetto di pesce persico. 
     
  4. Versate sopra al pesce il vino bianco, e poi sistemate la panatura lungo tutta la superficie del filetto di pesce persico. Irrorate il pesce con l’olio extravergine di oliva.
     
  5. Infornate a 180 gradi per una ventina di minuti e servite con una fettina di limone.

 

Fonte ricetta: blog.giallozafferano.it

Persico Spigola
Morone spp.
Persico Spigola

Valori nutrizionali

Energia (kcal)
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Energia (kj)
Not Available
Acqua (gr)
Not Available
Proteine (gr)
Not Available
Lipidi (gr)
Not Available
Carboidrati (gr)
Not Available
Omega-3
Not Available
Colesterolo (mg)
Not Available
Fosforo (mg)
Not Available
Pesce d'acqua dolce ibrida, dal corpo allungato e leggermente compresso. La sua colorazione di fondo è argentata. Sui fianchi presenta striature orizzontali scure in numero variabile, spesso piuttosto irregolari.

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Rischio specie
Nd
Taglia minima
ND
Qualità carni
Ottime
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Presenza lische
Media
Uso in cucina
Al forno
In umido
Al salto
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