Ombrina Boccadoro

Filetti di ombrina in crosta di zucchine

La cirrosa è delle ombrine quella di più facile cattura. Le sue carni sono sode e non hanno molto da invidiare né all’orata né alla spigola. Si presta molto bene a cottura al forno. Ecco una ricetta che farà ingolosire anche i più piccoli.

Le bimboricette

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

35 minuti

Cottura

25 minuti

Dosi

4 persone

Filetti di ombrina in crosta di zucchine

Ingredienti

4 filetti di ombrina o due ombrine da 600 gr ciascuna che dovrete sfilettare
4 zucchine di dimensioni generose e ben sode
50 gr di mandorle a scaglie
timo
sale
olio extravergine di oliva qb.

Preparazione

Sfilettate il pesce, poi in una padella fateli andare prima dalla parte della pelle o poi dall’altra per un paio di minuti in olio extravergine di oliva salando leggermente.
Nel frattempo con la mandolina ricavate delle strisce sottili dalle zucchine. Ora ritirate i filetti dalla padella e foderateli con le zucchine avendo cura di interporre tra le zucchine e i pesci le scaglie di mandorle.
Ponete i pesci così ricoperti su di una placca da forno foderata con carta forno. Irrorate con olio extravergine di oliva e cuocete a 160 gradi per circa 20 minuti.

Fonte immagine: www.cookaround.com

segnalata da Carlo Cambi

Ombrina Boccadoro

Argyrosomus regius

Valori nutrizionali

L’ombrina boccadoro selvatica ha carni di elevata qualità, di cui si apprezzano la consistenza delicata, la ricchezza in proteine di elevato valore biologico ed il basso tenore lipidico.

Energia (kcal)

74.00

Energia (kj)

312.00

Acqua (gr)

81.40

Proteine (gr)

17.20

Lipidi (gr)

0.64

Carboidrati (gr)

0.00

Omega-3

0.14

Colesterolo (mg)

64.00

Fosforo (mg)

234.00

Pesce caratterizzato da una testa relativamente grande, corpo allungato e fusiforme ed occhi piccoli. Il colore del corpo è grigio argentato, più scuro a livello dorsale e con alcuni tratti color bronzo sui fianchi.

Guida al consumo