Orata

Caramellone d'orate

L'orata è un pesce di mare e acque salmastre tra i più apprezzati dai consumatori per la qualità delle sue carni, molto pregiate e pressoché prive di lische.
Le bimboricette
Difficoltà
Ricetta Facile
Preparazione
18 minuti
Cottura
40 minuti
Dosi
4 persone
Caramellone d'orata
Ingredienti
  • 2 orate sfilettate
  • 2 carote
  • 8 pomodorini
  • 2 coste di sedano
  • qualche foglia di prezzemolo
  • 4 fettine di limone
  • olio extravergine di oliva, sale
  • 4 fogli di alluminio
Preparazione
  1. Lavate bene i filetti di orata, asciugateli e fateli marinare con olio extravergine di oliva, limone e sedano. Lasciate riposare per una ventina di minuti.
     
  2. Mondate le carote e i pomodori, fate le prime a listarelle i secondi a spicchi. Stendete i fogli di alluminio e adagiatevi in ognuno una mezza orata con un po’ di sedano, un po’ di carote, i pomodorini, irrorando con l’olio di marinatura.
     
  3. Chiudete i cartocci a caramella, infornate a 180 gradi per circa 18 minuti.

Segnalato da Carlo Cambi

Orata
Sparus aurata
Orata

Valori nutrizionali

Carni delicate e digeribili, dal ridotto apporto calorico, ricche di proteine ad elevato valore biologico ed ottima fonte di acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena. Elevato apporto di minerali (in particolare selenio, iodio e fosforo) e vitamine del gruppo B.
Pesce di dimensioni medie dal corpo ovale alto e compresso ai lati tipico degli sparidi. La testa presenta un profilo ripido. L'opercolo presenta una banda nerastra, fascia dorata alla sommità della testa. Colore grigio argenteo con riflessi azzurri - dorati.

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

La trovi tutto l'anno, in particolare da aprile a settembre. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da gennaio a luglio: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.

Acquacoltura

La trovi tutto l'anno di acquacoltura
Rischio specie
Minor preoccupazione
Taglia minima
20 cm
Qualità carni
Eccellenti
Sublime per gusto e consistenza delle carni
Presenza lische
Media
Uso in cucina
Arrosto
Al forno
In umido
Al salto
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