Alaccia

Alacce pastellate

Le alacce sono parenti strette delle sardine: pesce azzurro buonissimo, tenero, saporito. I bambini andranno matti per questa gustosissima frittura.
Le bimboricette
Difficoltà
Ricetta Facile
Preparazione
1 ora e 40 minuti
Cottura
20 minuti
Dosi
4 persone
Alacce pastellate
Ingredienti
  • 1 kg di alacce pulite
  • 400 gr di farina
  • 20 gr di lievito di birra
  • acqua minerale gassata ben fredda
  • 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva più evo per friggere
  • 2 zucchine
Preparazione
  1. Pulire i pesci eliminando la testa e la spina centrale, quindi aprirli a libro; sciacquare, asciugare con cura e cospargere il sale 
  2. Preparare una pastella con farina setacciata, lievito e acqua; impastare bene per avere una pastella cremosa che dovrà lievitare per 1 ora
  3. Prendere le zucchine punirle e ridurle a bastoncini o a fettine sottile 
  4. Intingere i pesci nella pastella e friggere in abbondante olio caldo, fare egualmente con le zucchine
  5. Raccogliere con un cucchiaio la pastella rimasta e friggere le diverse cucchiaiate.
  6. Servire il fritto ben caldo aggiustando di sale.
Alaccia
Sardinella aurita
Alaccia

Valori nutrizionali

Pesce azzurro dall’elevato contenuto lipidico. Ottima fonte di proteine ad elevato valore biologico ed acidi grassi polinsaturi omega-3, vitamina D, vitamine del gruppo B, fosforo e selenio.
Energia (kcal)
213.00
Energia (kj)
893.00
Acqua (gr)
64.40
Proteine (gr)
18.80
Lipidi (gr)
15.20
Carboidrati (gr)
0.30
Omega-3
2.67
Colesterolo (mg)
67.00
Fosforo (mg)
251.00
Pesce azzurro di colore argentato con il dorso verde-azzurro. Si distingue dalla sardina per una riga mediana gialla che separa la schiena dal ventre.

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

La trovi tutto l'anno, in particolare da maggio a novembre. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da settembre a dicembre: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.

Acquacoltura

Rischio specie
Minor preoccupazione
Taglia minima
7 cm
Qualità carni
Ottime
Carni pregiate, simili a quelle delle sardine, ma ricche di lische
Presenza lische
Alta
Uso in cucina
In umido
Forno
Fritto
Affumicato
Sott'olio
Alacce pastellate
Ricetta Facile

Alacce pastellate

Le alacce sono parenti strette delle sardine: pesce azzurro buonissimo, tenero, saporito. I bambini andranno matti per questa gustosissima frittura.
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