Triglia di fango

Triglie (di fango) arrosto

Ecco un modo molto gustoso di presentare le triglie che sono un pesce aromatico, purtroppo liscoso, ma buonissimo.

I secondi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

45 minuti

Cottura

30 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

800 g. di triglie
1 cipolla
30 g. di burro
½ bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bustina di zafferano
sale e pepe q.b

Preparazione

Pulite le triglie, eliminando le interiora e le pinnette, lavatele accuratamente e asciugatele.
Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una teglia rettangolare, con il burro e l’olio a fuoco molto basso.
Quando la cipolla sarà leggermente dorata, adagiatevi sopra, delicatamente, le triglie ben allineate. Appena saranno rosolate da un lato, rivoltatele con una paletta; sciogliete lo zafferano nel vino e versatelo sulle triglie.
Salate, pepate, abbassate la fiamma, coprite la teglia e lasciate cuocere per 20 minuti circa. Servite caldo.

Triglia di fango

Mullus barbatus

Valori nutrizionali

Specie dal contenuto lipidico medio, ottima fonte di proteine ad elevato valore biologico, acidi grassi polinsaturi omega-3, minerali e vitamine, in particolare fosforo, selenio e vitamine del gruppo B.

Energia (kcal)

120.00

Energia (kj)

503.00

Acqua (gr)

76.10

Proteine (gr)

18.50

Lipidi (gr)

5.20

Carboidrati (gr)

0.00

Omega-3

0.65

Colesterolo (mg)

69.00

Fosforo (mg)

218.00

Pesce di piccole dimensioni con corpo allungato e capo dal profilo obliquo. Presenta un paio di barbigli sotto la mandibola inferiore. La colorazione è roseo rossastro, tendente all'argenteo sul ventre con numerose macchie.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

La trovi tutto l'anno, in particolare da ottobre a dicembre. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da agosto a gennaio: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.