Spratto o Papalina

Spratto o papalina gratinata al forno

Lo spratto o papalina, in Romagna conosciuto come saraghina, è un pesce azzurro ricchissimo di iodio e Omega 3, ha pochissime calorie (solo 93 per 100 gr) e pochissimo colesterolo. Solitamente si cucina in graticola o gratinata al forno, come ve la proponiamo noi in questa ricetta.

I secondi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

75 minuti

Cottura

15 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

450 gr di papalina fresca
10 gr di pangrattato
1 rametto di prezzemolo
1 spicchio d’agio
sale
pepe

Preparazione

Prima di tutto pulite la papalina o acquistatele già pulite.
Dopodiché per amalgamare bene i condimenti mettete tutto in un frullatore: pane, prezzemolo, aglio, sale e pepe.
Adagiate le papaline sulla carta da forno e cospargetele con il pane profumato.

Fonte ricetta e immagine: www.romagnaatavola.it

Spratto o Papalina

Sprattus sprattus

Valori nutrizionali

Pesce azzurro caratterizzato da variabilità stagionale del tenore lipidico, che si presenta mediamente piuttosto elevato. I grassi presenti sono di elevato valore nutrizionale, essendo ricchi di acidi grassi polinsaturi, in particolare di omega-3. Elevato il contenuto in minerali e vitamine, in particolare fosforo, selenio, vit. B12.

Energia (kcal)

140.00

Energia (kj)

586.00

Acqua (gr)

74.90

Proteine (gr)

17.50

Lipidi (gr)

7.80

Carboidrati (gr)

Not Available

Omega-3

1.10

Colesterolo (mg)

74.00

Fosforo (mg)

240.00

Pesce azzurro di piccole dimensioni, compresso ai fianchi e con la parte inferiore ad arco molto accentuato e muso acuto. Il corpo è di colore blu-verdastro sul dorso, mentre i fianchi e il ventre sono argentei.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

Lo trovi tutto l'anno, in particolare da ottobre a marzo. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da aprile a settembre: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.