Persico Spigola

Persico mantecato al forno

Il persico mantecato al forno è un secondo piatto di pesce semplice ma gustoso, ideale da portare in tavola per una cena leggera.

I secondi

Difficoltà

Ricetta Intermedia

Preparazione

50 minuti

Cottura

20 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

500 gr filetto di persico
50 gr burro
50 ml vino bianco
50 gr farina
30 gr olive
12 capperi
2 albumi
1 patata
1 dl brodo di pesce
cannella qb
scorza candita di limone qb
olio di oliva extravergine qb
sale qb
pepe qb

Preparazione

Cuocere in padella con un filo d'olio 500 gr di filetto di pesce persico tagliato a pezzetti. Sfumare prima con 50 ml di vino bianco poi con 1 dl di brodo di pesce.
Dopo che il pesce si sarà asciugato, far mantecare con 50 ml di olio poi regolare di sale e di pepe e aggiungere un pizzico di cannella.
Nel frattempo montare 2 albumi con 50 gr di farina, aggiungere 50 gr di burro e 1 patata precedentemente tagliata a pezzetti. Regolare di sale e lavorare fino ad ottenere un impasto cremoso.
Stendere l'impasto su carta da forno e formare dei rettangoli. Aggiungere 30 gr di olive tritate e scaldare in forno per 10 minuti a 140°C poi servire con il persico guarnito con limone candito e capperi.

Fonte ricetta e immagine: www.grazia.it/cucina

Persico Spigola

Morone spp.

Valori nutrizionali

Energia (kcal)

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Energia (kj)

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Acqua (gr)

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Proteine (gr)

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Lipidi (gr)

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Carboidrati (gr)

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Omega-3

Not Available

Colesterolo (mg)

Not Available

Fosforo (mg)

Not Available

Pesce d'acqua dolce ibrida, dal corpo allungato e leggermente compresso. La sua colorazione di fondo è argentata. Sui fianchi presenta striature orizzontali scure in numero variabile, spesso piuttosto irregolari.

Guida al consumo