Leccia

Leccia o leccia stella al cartoccio

La leccia è un pesce molto gustoso, ha carni consistenti molto aromatiche, abbastanza simile alla ricciola. Farla al cartoccio è un modo molto pratico di cucinarla soprattutto se si hanno pesci di media taglia.
I secondi
Difficoltà
Ricetta Facile
Preparazione
40 minuti
Cottura
26 minuti
Dosi
4 persone
Leccia o leccia stella al cartoccio
Ingredienti
  • 4 lecce stella da circa 250 gr. l’una
  • 4 carciofi
  • 4 rametti di rosmarino
  • 2 bicchiere di vino bianco secco
  • 4 foglie di alloro
  • Succo di 2 limoni
  • 1 porro
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Carciofi
Preparazione
  1. Pulite i carciofi e poi tagliateli in quattro, cuoceteli in acqua acidulata e salata per 5-6 minuti. 
     
  2. Sistemate su fogli di cartaforno i pesci che vanno aromatizzati con rosmarino, alloro, sale e pepe e appena un po’ di olio.  
     
  3. Aggiungete nei cartocci il porro tagliato a rondelle e i carciofi precedentemente lessati.
     
  4. Irrorate il pesce con vino bianco e poi chiudete i cartocci.
     
  5. Cuocete in forno a 160 gradi per 20 minuti. Servire con basilico fresco.

 

Fonte immagine:  www.frescopesce.it

Leccia
Lichia amia
Leccia
sale bianco

Valori nutrizionali

Energia (kcal)
Not Available
Energia (kj)
Not Available
Acqua (gr)
Not Available
Proteine (gr)
Not Available
Lipidi (gr)
Not Available
Carboidrati (gr)
Not Available
Omega-3
Not Available
Colesterolo (mg)
Not Available
Fosforo (mg)
Not Available
Pesce di grandi dimensioni dal corpo allungato di forma romboidale, molto compresso ai fianchi. Il corpo e' di colore grigio-verdastro sul dorso, con fianchi argentei e linea laterale nerastra.

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

Lo trovi tutto l'anno, in particolare da aprile a dicembre. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da luglio a gennaio: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.

Acquacoltura

Rischio specie
Minor preoccupazione
Taglia minima
60 cm
Qualità carni
Ottime
Carni apprezzate e dal sapore delicato, molto simili a quelle della ricciola
Presenza lische
Bassa
Uso in cucina
Al forno
In umido
Marinato