Musdea o Mostella

Guazzetto di Mostella

Si parla molto di pesci dimenticati e di certo la Mostella non fa nulla per apparire attraente e farsi ricordare da chi fa la spesa. Bruttarella, marrone, con gli occhi grossi non sembra appetibile e invece ha carni sode, aromatiche, assolutamente gustose che si prestano a cotture anche stufate. Ecco una ricetta davvero particolare

I secondi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

35 minuti

Cottura

25 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

1,2 kg di mostella
300 gr di pomodori maturi
1 cipolla dorata
1 spicchio d'aglio
½ bicchiere di vino bianco secco
timo, rosmarino, menta
4 fette di pane toscano
pepe bianco, sale, peperoncino
olio extravergine d'oliva

Preparazione

Lavate e pulite il pesce. Riducete a brunoise il pomodoro.
Soffriggete con la cipolla sminuzzata grossolanamente e lo spicchio d'aglio schiacciato. Sfumate con il vino, fate evaporare, aggiungete un po’ d’acqua calda, un mazzetto di erbe profumate, sale, pepe, peperoncino, e a fuoco dolce mettete il pesce a cottura nella salsa. Fate andare per qualche minuto (massimo 7 minuti) a fuoco dolce incoperchiato il pesce da una parte e dall’altra per altri 5 -6 minuti.
Se serve, bagnate ancora un po'. Finite la cottura a tegame scoperto per altri 10 minuti. Eliminate l'aglio, servite in scodelle con fette di pane abbrustolito e leggermente agliato.

Musdea o Mostella

Phycis phycis

Valori nutrizionali

Questa specie ha carni bianche, molto magre e digeribili, ricche di proteine di elevata qualità. Elevata la proporzione di acidi grassi polinsaturi rispetto ai saturi. I livelli di colesterolo sono bassi.

Energia (kcal)

81.00

Energia (kj)

340.00

Acqua (gr)

78.60

Proteine (gr)

18.50

Lipidi (gr)

0.80

Carboidrati (gr)

0.00

Omega-3

0.29

Colesterolo (mg)

32.00

Fosforo (mg)

Not Available

Pesce dal corpo allungato, con pinne pettorali filiformi e un barbiglio sul mento. È di colore bruno scuro o grigio uniforme.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

La trovi tutto l'anno, in particolare da maggio a dicembre. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da giugno ad ottobre: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.