Aguglia
Aguglie alla cipolla
Ecco una preparazione che esalta il sapore muschiato di questo pesce azzurro buonissimo.
I secondi
Difficoltà
Ricetta Facile
Preparazione
4 ore 30 minuti
Cottura
0 minuti
Dosi
4 persone




Ingredienti
- 500 gr. di aguglie
- 1 cipolla rossa (ottima quella di Tropea)
- 1/2 l. di aceto meglio se di vino bianco
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe bianco (se piace)


Preparazione
- Pulite le aguglie lavatele e asciugatele. Togliete la testa e incidete il pesce nella parte ventrale. Tirando lo avrete diliscato perfettamente. E’ facilissimo.
- Sciogliete mezzo bicchiere di sale fino nell'aceto.
- Disponete i pesci ben aperti in una teglia, ricopriteli con l'aceto salato e lasciate cuocere nella marinatura per almeno 4 ore.
- Scolate le aguglie e ponetele in un contenitore di vetro dai bordi alti, ricoprendoli con olio extravergine d'oliva.
Le aguglie preparate in questa maniera vanno mangiate fredde, servitele con la cipolla rossa tagliata a rondelle e con crostini di pane.
Aguglia
Belone belone

Valori nutrizionali
Specie magra, ottima fonte di proteine di elevato valore biologico ed acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena. Buono l’apporto di vitamina D, ottimo quello di vitamine del gruppo B, in particolare B6, B12 ed acido pantotenico. Ottima fonte di minerali, fra cui in particolare fosforo, rame e selenio. Bassi i livelli di sodio, colesterolo e grassi saturi.
Energia (kcal)
101.00
Energia (kj)
424.00
Acqua (gr)
76.80
Proteine (gr)
20.80
Lipidi (gr)
2.00
Carboidrati (gr)
0.00
Omega-3
0.29
Colesterolo (mg)
72.00
Fosforo (mg)
266.00
Pesce azzurro dal dorso di colore blu scuro che sfuma nell'azzurro. Argenteo sui fianchi, ha la particolarità di possedere una colonna vertebrale di colore verde.
Guida al consumo
Mesi di acquisto consigliati
Pesca
La trovi da giugno a novembre. In questi mesi il prodotto è fuori dal suo periodo di riproduzione.
Acquacoltura
Rischio specie
Minor preoccupazione
Taglia minima
25 cm
Qualità carni
Ottime
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Presenza lische
Alta
Uso in cucina
Arrosto
Fritto
Bollito
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