Aguglia

Aguglie alla cipolla

Ecco una preparazione che esalta il sapore muschiato di questo pesce azzurro buonissimo.

I secondi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

4 ore 30 minuti

Cottura

0 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

500 gr. di aguglie
1 cipolla rossa (ottima quella di Tropea)
1/2 litro di aceto meglio se di vino bianco
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe bianco (se piace)

Preparazione

Pulite le aguglie lavatele e asciugatele. Per pulirlo, togliete la testa e incidete il pesce nella parte ventrale. Tirando lo avrete diliscato perfettamente. E’ facilissimo.
Sciogliete mezzo bicchiere di sale fino nell'aceto
Disponete i pesci ben aperti in una teglia, ricopriteli con l'aceto salato e lasciate cuocere nella marinatura per almeno 4 ore
Scolate le aguglie e ponetele in un contenitore di vetro dai bordi alti, ricoprendoli con olio extravergine d'oliva.
Le aguglie preparate in questa maniera vanno mangiate fredde, servendole con la cipolla rossa tagliata a rondelle e con crostini di pane

Aguglia

Belone belone

Valori nutrizionali

Specie magra, ottima fonte di proteine di elevato valore biologico ed acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena. Buono l’apporto di vitamina D, ottimo quello di vitamine del gruppo B, in particolare B6, B12 ed acido pantotenico. Ottima fonte di minerali, fra cui in particolare fosforo, rame e selenio. Bassi i livelli di sodio, colesterolo e grassi saturi.

Energia (kcal)

101.00

Energia (kj)

424.00

Acqua (gr)

76.80

Proteine (gr)

20.80

Lipidi (gr)

2.00

Carboidrati (gr)

0.00

Omega-3

0.29

Colesterolo (mg)

72.00

Fosforo (mg)

266.00

Pesce azzurro dal dorso di colore blu scuro che sfuma nell'azzurro. Argenteo sui fianchi, ha la particolarità di possedere una colonna vertebrale di colore verde.

Guida al consumo