Vongola Verace

Tagliatelline alle vongole veraci

Provate queste tagliatelline: sono semplici da fare e ottime da gustare. In pochissimo tempo avrete acconciato un primo piatto di grande gusto e molto apprezzato sia dai grandi che dai piccini.

I primi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

30 minuti

Cottura

20 minuti

Dosi

6 persone

Ingredienti

720 gr. di tagliatelline
1 kg. di vongole veraci
300 gr. di pomodori maturi
2 spicchi d'aglio
Prezzemolo lavato e tritato q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

1. Lavate bene le vongole e mettetele su un piatto.

2. Tagliate i pomodori lavati (togliendo la buccia) a dadini e uniteli alle vongole.

3. In una padella saltapasta (munita di coperchio) mettete l'olio e l'aglio e soffriggetelo fino a che non diventa più che dorato. Aprite per un attimo il coperchio, versate vongole e pomodori e ricoprite subito. Lasciate cuocere solo fino a quando le vongole saranno tutte aperte.

4. Lessate in abbondante acqua salata le tagliatelline (meglio se fatte in casa), scolatele e saltatele in padella con le vongole.

5. Prima di spegnere il fuoco, versate un po' d'olio, un po' di pepe e spolverate con il prezzemolo.
Fonte immagine: www.gaetarelli.it

Vongola Verace

Ruditapes decussatus / philippinarum

Valori nutrizionali

Buon contenuto proteico, basso tenore lipidico, con tipici andamenti stagionali. L’apporto calorico di una porzione da 100 g è molto basso. La frazione lipidica si caratterizza per un’elevata percentuale di acidi grassi polinsaturi, in particolare gli omega-3 a lunga catena EPA e DHA, ed un basso tenore in acidi grassi saturi e colesterolo. Elevato apporto di minerali, in particolare fosforo, ferro, calcio, magnesio, zinco e selenio. Il tenore in sodio è piuttosto elevato. Ottima fonte di vitamina B12.

Energia (kcal)

72.00

Energia (kj)

302.00

Acqua (gr)

82.50

Proteine (gr)

10.20

Lipidi (gr)

2.50

Carboidrati (gr)

2.20

Omega-3

0.36

Colesterolo (mg)

50.00

Fosforo (mg)

169.00

Mollusco bivalve di dimensioni sono maggiori rispetto alla vongola comune, dalla quale si distingue per i cerchi più serrati della superficie esterna ed una forma lievemente più allungata. La colorazione esterna è biancastra o bruno chiara, con sfumature anche giallastre, e striature scure, nonchè macchie sempre scure.

Guida al consumo