Gamberetto boreale

Risotto ai gamberetti

Una ricetta facile facile, gustosissima e che piace tanto anche ai bambini.

I primi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

35 minuti

Cottura

25 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

360 gr di riso possibilmente Carnaroli, Arborio o Vialone Nano
1 porro
400 gr di gamberetti
30 grammi di burro di primo affioramento
sale
olio extravergine di oliva
1 patata
1 cipoll
1 carota
1 costa di sedano
1 pomodoro da salsa
prezzemolo
acqua

Preparazione

Pulite i gamberetti, togliendo la testa e sgusciandoli. Tenete i gusci e le teste da parte.
In una pentola mettete due cucchiai di Evo e fateci saltare le teste e i gusci dei gamberetti, poi ricoprite di acqua, aggiustate di sale e fate bollire nell’acqua la cipolla, la carota, il sedano, il pomodoro. Preparate così un fumetto.
In una casseruola con metà del burro e due cucchiai di Evo fate rosolare il porro che avrete ridotto a sottilissime fettine senza che prenda colore, fate tostare il riso un paio di minuti e poi iniziate a bagnare col fumetto e portate a tre quarti di cottura (circa 11 minuti) il riso.
A quel punto aggiungete i gamberetti e terminate la cottura.
Ritirate dal fuco il risotto, mantecate con il burro rimasto, spolverizzate di abbondante prezzemolo e servite.

Gamberetto boreale

Pandalus borealis

Valori nutrizionali

Buon contenuto proteico, basso apporto lipidico e calorico. Livelli di colesterolo piuttosto elevati, accompagnati da un’elevata percentuale di acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena e un basso livello di saturi. Ottima fonte di rame, selenio e vitamina B12.

Energia (kcal)

73.00

Energia (kj)

309.00

Acqua (gr)

81.10

Proteine (gr)

16.40

Lipidi (gr)

0.80

Carboidrati (gr)

0.10

Omega-3

0.15

Colesterolo (mg)

147.00

Fosforo (mg)

147.00

Crostaceo di taglia piccola con corpo ricurvo di forma tubolare. È di colore rosso rosato, con addome di tonalità più scura.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

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