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Scorfano

(Scorpaena scrofa)

Pesce

Pesce dal corpo ellittico con grossa testa, munita di bitorzoli spinosi, con ampia bocca. La colorazione è rossa o rossastra con macchie brunastre.

Scorfano
Diffusione internazionale

Oceano Atlantico orientale, dalla Norvegia al Sud Africa, Mar Mediterraneo

Diffusione nelle nostre acque

Tutti i mari italiani

Pesca Professionale Piccola Pesca Artigianale Allevamento
Attrezzi Attrezzi Tipo di allevamento
Reti a strascico, Palangari Lenze, Nasse, Reti da posta - - -

Stagionalità di pesca

Si pesca tutto l'anno

Mesi di riproduzione specie

Si riproduce tra maggio e agosto

Carni molto magre e saporite, ricche di proteine, minerali e vitamine (in particolare fosforo, iodio e selenio) e povere di sodio. Ridotto è il contenuto di colesterolo, mentre fra gli acidi grassi prevalgono i polinsaturi omega-3 a lunga catena EPA e DHA.

Energia (kcal)
82,00
Acqua (gr)
79,00
Proteine (gr)
19,00
Lipidi (gr)
0,40
Carboidrati (gr)
0,60
Colesterolo (mg)
67,00
Fosforo (mg)
128,00
Omega-3
0,10

Mesi di acquisto consigliati
Pesca

Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da settembre a febbraio: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.

Rischio specie
  • Minor preoccupazione
Taglia minima
15 cm
Qualità carni
  • Eccellenti

Specie molto apprezzata, dalle carni molto saporite. Adatte a specifiche preparazioni

Presenza lische
  • Alta
Preparazioni
In Umido / Bollito / Al Forno
Tubettini allo scorfano

Ecco un piatto unico che esalta la versatilità, la carnosità, la bontà dello scorfano (attenti quando lo pulite alla spina centrale!!!), inversamente proporzionale alla singolarità delle forme di questo pesce. Questa è una ricetta del Salento e profuma di..