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Scorfano

(Scorpaena scrofa)

Pesce

Pesce dal corpo ellittico con grossa testa, munita di bitorzoli spinosi, con ampia bocca. La colorazione è rossa o rossastra con macchie brunastre.

Scorfano
Diffusione internazionale

Oceano Atlantico orientale, dalla Norvegia al Sud Africa, Mar Mediterraneo

Diffusione nelle nostre acque

Tutti i mari italiani

Pesca Professionale Piccola Pesca Artigianale Allevamento
Attrezzi Attrezzi Tipo di allevamento
Reti a strascico, Palangari Lenze, Nasse, Reti da posta - - -

Stagionalità


Energia (kcal)
82,00
Proteine (gr)
19,40
Lipidi (gr)
0,40
Carboidrati (gr)
0,60
Colesterolo (mg)
67,00
Fosforo (mg)
0,00
Omega-3
0,00
Qualità carni
  • Eccellenti

Specie molto apprezzata, dalle carni molto saporite. Adatte a specifiche preparazioni

Rischio specie
  • Minor preoccupazione
Mesi di riproduzione specie
Mesi di acquisto consigliati

Lo trovi tutto l'anno. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da settembre a febbraio: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.

Taglia minima
15 cm
Presenza lische
  • Alta
Uso in cucina
In Umido / Bollito / Al Forno
Ricette
Primi
Tubettini allo scorfano

Ecco un piatto unico che esalta la versatilità, la carnosità, la bontà dello scorfano (attenti quando lo pulite alla spina centrale!!!), inversamente proporzionale alla singolarità delle forme di questo pesce. Questa è una ricetta del Salento e profuma di..