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Storione russo

(Acipenser gueldenstaedtii)

Pesce

Pesce d'acqua dolce e salmastra di grandi dimensioni. Il suo corpo, con aspetto simile a quello degli squali, è allungato e ha la pelle liscia, priva di squame. Il muso è corto, largo, ad apice arrotondato, più breve della porzione post-oculare del capo. La bocca in posizione ventrale, è tubolare e protrattile, relativamente stretta e preceduta da quattro barbigli. La colorazione varia secondo l'habitat e assume, sul dorso, tinte grigie olivastre o grigio nerastro più o meno scure.

Storione russo
Diffusione internazionale

Mar Nero, Mar Caspio, Aree fluviali della fascia centrale euro-asiatica

Diffusione nelle nostre acque

Assente

Zone FAO internazionali
Zone e sotto zone FAO italiane
Pesca Professionale Piccola Pesca Artigianale Allevamento
Attrezzi Attrezzi Tipo di allevamento
- - - - - - Acque Dolci (terraferma), Stagnicoltura, Vallicoltura

Stagionalità


Energia (kcal)
0,00
Proteine (gr)
0,00
Lipidi (gr)
0,00
Carboidrati (gr)
0,00
Colesterolo (mg)
0,00
Fosforo (mg)
0,00
Omega-3
0,00
Qualità carni
  • Eccellenti

Le sue carni sono molto pregiate. Con le sue uova si produce il famoso caviale "russki".

Rischio specie
Mesi di riproduzione specie
Mesi di acquisto consigliati

Lo trovi tutto l'anno come prodotto d'acquacoltura.

Taglia minima
ND
Presenza lische
  • Nulla
Uso in cucina
Marinato / In Umido / Arrosto / Bollito / Affumicato / Crudo / Al Forno
Ricette