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Storione sterleto

(Acipenser ruthenus)

Pesce

Pesce d'acqua dolce e salmastra di grandi dimensioni. Il suo corpo, con aspetto simile a quello degli squali, è allungato e ha la pelle liscia, priva di squame. È lo storione di minori dimensioni. Si differenzia dai congeneri soprattutto per il maggior numero di scudetti ossei laterali, per la cresta ossea che percorre la schiena, per il muso sottile e stretto rivolto all'insù, i barbigli lunghi e sfrangiati e le pinne più grandi, di colore scuro. Il dorso è di solito color sabbia, il ventre chiaro ma non bianco.

Storione sterleto
Diffusione internazionale

Continente europeo, Continente asiatico

Diffusione nelle nostre acque

Assente

Zone FAO internazionali
Zone e sotto zone FAO italiane
Pesca Professionale Piccola Pesca Artigianale Allevamento
Attrezzi Attrezzi Tipo di allevamento
- - - - - - Acque Dolci (terraferma), Stagnicoltura, Vallicoltura

Stagionalità


Energia (kcal)
0,00
Proteine (gr)
0,00
Lipidi (gr)
0,00
Carboidrati (gr)
0,00
Colesterolo (mg)
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Fosforo (mg)
0,00
Omega-3
0,00
Qualità carni
  • Ottime

Ottima qualità di carni e caviale

Rischio specie
Mesi di riproduzione specie
Mesi di acquisto consigliati

Lo trovi tutto l'anno come prodotto d'acquacoltura.

Taglia minima
ND
Presenza lische
  • Nulla
Uso in cucina
Marinato / In Umido / Arrosto / Bollito / Affumicato / Crudo / Al Forno
Ricette