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Storione stellato

(Acipenser stellatus)

Pesce

Pesce d'acqua dolce e salmastra di grandi dimensioni. Il suo corpo, con aspetto simile a quello degli squali, è allungato e ha la pelle liscia, priva di squame. Il muso è appuntito, molto lungo e rivolto verso l'alto. Si distingue dagli altri storioni per la lunghezza del muso. La bocca è ventrale, stretta, tubolare e protrattile. Le popolazioni fluviali, hanno il dorso nerastro, tendente al grigio od al bruno. Le popolazioni di mare hanno il dorso ed i fianchi nerastri, che si schiariscono fino a presentare, sul ventre un colore grigio giallastro.

Storione stellato
Diffusione internazionale

Mar Morto, Mar Caspio

Diffusione nelle nostre acque

Assente

Zone FAO internazionali
Zone e sotto zone FAO italiane
Pesca Professionale Piccola Pesca Artigianale Allevamento
Attrezzi Attrezzi Tipo di allevamento
- - - - - - Acque Dolci (terraferma), Stagnicoltura, Vallicoltura

Stagionalità


Energia (kcal)
0,00
Proteine (gr)
0,00
Lipidi (gr)
0,00
Carboidrati (gr)
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Colesterolo (mg)
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Fosforo (mg)
0,00
Omega-3
0,00
Qualità carni
  • Eccellenti

Le carni dello storione Stellato sono molto pregiate. Il caviale prodotto dalle uova dello storione Stellato, denominato "sevruga", è tra i più pregiati.

Rischio specie
Mesi di riproduzione specie
Mesi di acquisto consigliati

Lo trovi tutto l'anno come prodotto d'acquacoltura.

Taglia minima
ND
Presenza lische
  • Nulla
Uso in cucina
Marinato / In Umido / Arrosto / Bollito / Affumicato / Crudo / Al Forno
Ricette