Pagello Pezzogna o Pezzogna
(Pagellus bogaraveo)
Pesce
Pesce dal corpo alto ed appiattito lateralmente, con occhio molto grande. Gli adulti sono di colore rosso su dorso e fianchi, mentre i giovani sono argentei. È caratterizzato da una macchia scura, presente più o meno in linea con l'occhio.
Oceano Pacifico, Oceano Indiano, Oceano Atlantico Occidentale, Oceano Atlantico orientale, dalla Norvegia alla Mauritania, Mar Mediterraneo
Tutti i mari italiani, in particolare nel Tirreno e nell'Adriatico
- 21 Atlantico nord-occidentale
- 27 Atlantico nord-orientale
- 31 Atlantico centro-occidentale
- 34 Atlantico centro-orientale
- 41 Atlantico sud-occidentale
- 47 Atlantico sud-orientale
- 51 Oceano Indiano
- 57 Oceano Indiano
- 61 Oceano Pacifico
- 67 Oceano Pacifico
- 71 Oceano Pacifico
- 77 Oceano Pacifico
- 81 Oceano Pacifico
- 87 Oceano Pacifico
- 37 Mar Mediterraneo e Mar Nero
| Pesca Professionale | Piccola Pesca Artigianale | Allevamento |
| Attrezzi | Attrezzi | Tipo di allevamento |
| Palangari | Lenze, Reti da posta | - - - |
Stagionalità di pesca
Si pesca tutto l'anno, in particolare da settembre a dicembre
Mesi di riproduzione specie
Si riproduce tra gennaio e maggio
Mesi di acquisto consigliati
Pesca
Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da maggio ad ottobre: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.
- Minor preoccupazione
- Ottime
Carni ottime e molto apprezzate
- Media
Pagello bastardo ai capperi
Il pagello bastardo ha carni fortemente aromatiche (si riconosce per la striscia dorata sul dorso) e si presta soprattutto alla cottura in griglia, oppure alla preparazione di sughi. Se volete farlo bollito ricordatevi di stemperare con un po’ d’aceto la forte connotazione di sapore..
Pezzogna all'acqua pazza
D’accordo è forse la ricetta più scontata ma se uno dice pezzogna per forza pensa all’acqua pazza. Ecco la vera ricetta.