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Ghiozzetto

(Gobius paganellus)

Pesce

Pesce dal corpo cilindrico, allungato e leggermente compresso. Il suo muso è corto e le guance sono leggermente rigonfie. Il colore è variabile: da bruno a grigio giallastro o quasi nera sul dorso, progressivamente più chiara procedendo in direzione ventrale.

Ghiozzetto
Diffusione internazionale

Oceano Atlantico orientale, dalle coste scozzesi al Senegal, Mar Mediterraneo, Mar Nero

Diffusione nelle nostre acque

Tutti i mari italiani, in particolare nella laguna veneta

Pesca Professionale Piccola Pesca Artigianale Allevamento
Attrezzi Attrezzi Tipo di allevamento
Reti a strascico Nasse - - -

Stagionalità


Energia (kcal)
0,00
Proteine (gr)
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Lipidi (gr)
0,00
Carboidrati (gr)
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Colesterolo (mg)
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Fosforo (mg)
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Omega-3
0,00
Qualità carni
  • Discrete

Carni discrete, particolarmente indicate per specifiche preparazioni

Rischio specie
  • Minor preoccupazione
Mesi di riproduzione specie
Mesi di acquisto consigliati

Lo trovi tutto l'anno. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da giugno ad ottobre: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.

Taglia minima
7 cm
Presenza lische
  • Alta
Uso in cucina
Fritto / In Umido / Arrosto
Ricette
Quadrucci in brodo di paganello

Il paganello o ghiozzo è uno dei pesci più diffusi, poveri, dimenticati del Mediterraneo eppure fino agli anni 50 non c’era frittura di pesce e o sugo alla marinara che non li prevedesse. Sono facili da catturare, hanno carni di sapore deciso (si nutrono di alghe dei bassi..