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Latterino

(Atherina boyeri)

Pesce

Pesce di piccole dimensioni dal corpo fusiforme e allungato. Presenta una colorazione grigiastra punteggiata di nero sul dorso e biancastra sul ventre. Sui fianchi è presente una linea orizzontale argentea.

Latterino
Diffusione internazionale

Oceano Atlantico orientale, dalla Gran Bretagna al Marocco, Mar Mediterraneo, Mar Nero. La colorazione è verde-azzurra sul dorso, argentea sui fianchi e sul dorso, ove sono presenti numerose macchioline grigiastre.

Diffusione nelle nostre acque

Tutti i mari italiani, in particolare nel Mar Tirreno e nel Mar Adriatico

Pesca Professionale Piccola Pesca Artigianale Allevamento
Attrezzi Attrezzi Tipo di allevamento
Reti a strascico, Reti a circuizione Reti da posta - - -

Stagionalità di pesca

Si pesca tutto l'anno, in particolare da gennaio a luglio

Mesi di riproduzione specie

Si riproduce tra marzo e settembre

Consumato intero, il latterino è un?ottima fonte di proteine di elevata qualità, acidi grassi polinsaturi, minerali e vitamine, in particolare calcio, fosforo, selenio, vitamina A, vitamina D e vitamine del gruppo B.

Energia (kcal)
145,00
Acqua (gr)
73,20
Proteine (gr)
14,60
Lipidi (gr)
9,60
Carboidrati (gr)
Non Disponibile
Colesterolo (mg)
228,00
Fosforo (mg)
350,00
Omega-3
3,57

Mesi di acquisto consigliati
Pesca

Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da ottobre a dicembre: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.

Rischio specie
  • Minor preoccupazione
Taglia minima
7 cm
Qualità carni
  • Ottime

Carni abbastanza pregiate e richieste sul mercato

Presenza lische
  • Alta
Preparazioni
Marinato / Fritto / Congelata / Trasformata / Bollito / Affumicato / Crudo / Al Forno / Al Salto
Latterini in carpione

Il latterino è un pesce di piccolissime proporzioni, molto diffuso nelle nostre zone costiere (spesso lo si confonde con i bianchetti). Può essere commercializzato fresco, congelato o inscatolato. Le sue carni gustose, leggermente amarognole, si apprezzano anche fritte.