Filetti di occhiata al limone

L'occhiata è un pesce azzurro con la caratteristica macchia nera sulla coda e l'occhio grande. Le sue carni sono buone sebbene sia scarsamente commercializzata e per questo, quando la si trova nel banco del pesce, risulta pure molto economica.

Ingredienti per 4 persone

  • 1 Kg di occhiate
  • 2 limoni
  • prezzemolo
  • burro
  • sale e pepe

Preparazione
Pulire le occhiate e ricavarne dei filetti.  Far rosolare un po' di burro in una padella e aggiungervi i filetti. Dorare entrambi i lati e toglierli dalla padella, mettendoli in un piatto coperto di fettine di limone divise a metà.  Spargere sui filetti delle foglioline di prezzemolo tritate e del succo di limone.  Salare, pepare, innaffiare il tutto con un po' di burro fuso e servire.

Fonte ricetta: nonsolorate.altervista.org
Fonte immagine: molsurf.eu