Tutte le ricette sono contenute nel "Ricettario di Carlo Cambi" (per alcune è disponibile la videoricetta).
Buon appetito.
I primi
Zuppa di ostriche
La zuppa di ostriche è particolarmente indicata in inverno se si vuole aprire un pranzo con una specialissima entratina. Ottima sarebbe..
ContinuaRiso alla pilota con pesci di acqua dolce
Il riso alla pilota si fa praticamente senza girarlo, affogandolo in acqua e lasciando poi il recipiente coperto. La sua origine è remotissima..
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Ragu di pesce acqua dolce
Questo ragù è ottimo e potete usarlo per condire tagliatelle fatte in casa, tagliolini, spaghetti alla chitarra, pappardelle ma anche..
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Spaghetti al ragu di trota e gamberi di fiume
Un'assoluta delizia che sfrutta il pescato di acquacoltura sia di trota sia di gamberi, quasi scomparsi allo stato selvatico per i troppi danni..
ContinuaSpaghetti alla crema di cozze
Una ricetta davvero accattivante e originale, questa che vi proponiamo: non a caso non è la solita pasta con le cozze, ma il sapore di questo..
ContinuaPaccheri con broccoletti, ceci e cozze
Questo piatto profuma di mare e di meridionalità. I ceci entrano come protagonisti nella ricetta, rendendola più che originale. Inoltre,..
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Gnocchetti di patate con crema di melanzane e cozze
Un primo piatto molto gustoso soprattutto se preparato d'estate, quando le melanzane sono di stagione: l'incontro tra l'orto e il mare..
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Boreto di rombo
Il boreto può essere fatto seguendo sempre la stessa procedura utilizzando altri tipi di pesce come la spigola o l'orata, oppure può..
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Risotto con salmone, finocchi e aneto
La ricetta si presta a lasciare stupiti i vostri commensali. Non proprio di facilissima esecuzione e velocità, il risotto con il salmone,..
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Pasta e fagioli con le cozze
Niente di più tradizionale della pasta e fagioli, ma in una speciale variante: le cozze. In questo caso non siate parsimoniosi con l'olio,..
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Fregola e vongole
La fregola è un tipo di pasta a base di semola che viene prodotta in Sardegna e che ormai è commercializzata ovunque. L'abbinamento..
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Tagliatelline alle vongole veraci
Provate queste tagliatelline: sono semplici da fare e ottime da gustare. In pochissimo tempo avrete acconciato un primo piatto di grande gusto e molto..
ContinuaGnudi di salmone, scamorza e ricotta su letto di salsa di finocchi
Il nome gnudi deriva dalla farina dei tortelli o dei ravioli senza pasta: infatti, questo primo piatto è un vero e proprio ripieno senza..
ContinuaPaccheri con spigola e olive taggiasche
La ricetta è di facile esecuzione e molto veloce: potete infatti fare il sugo (che non deve stracuocere) mentre avete buttato la pasta. I..
ContinuaPaccheri con cozze e sciurilli
Nell'areale partenopeo spesso si usano gli sciurilli in primavera, che altro non sono che i fiori di zucca ancora chiusi. I paccheri saranno il..
ContinuaPaccheri con rombo al pomodoro semicrudo
Un primo piatto che associa il pomodoro sbollentato e frullato (con una consistenza quindi cremosa) a quello più corposo tagliato a pezzi. Ma..
ContinuaRiso al rombo e limone
Sembrerebbe una ricetta facilissima e veloce, in realtà richiede la disponibilità di diversi ingredienti, la pazienza di cuocere a..
ContinuaStrangozzi alla trota, porcini e tartufo
Un primo piatto molto ricco e gustoso che prevede insieme alla trota salmonata l'abbinamento con i funghi porcini (naturalmente meglio se freschi)..
ContinuaTagliolini con spigola, carciofi e pomodorini
Un primo piatto che prevede l'utilizzo di pesce e di verdure per una ricetta completa, gustosa e leggera. Ingredienti per 8 persone 1 kg..
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Tiella di riso con patate e cozze
Basterebbe dire tiella (pentola) per far capire di quale ricetta si tratti, ma per chi non è della Puglia questo piatto potrebbe risultare..
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Tortiglioni con zucchine e cozze
Questo piatto richiama l'estate, quando le cozze sono belle corpose e le zucchine sono di stagione. Proponetele anche ai più piccoli e..
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Zuppa di ceci, cozze e vongole
Altro modo per utilizzare le cozze con le vongole, soprattutto nella brutta stagione, quando le basse temperature richiamano ricette calde come le..
ContinuaSpaghetti con la carpa
Una ricetta semplice e gustosa in grado di esaltare la sapidità della carpa. Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti 250 g di..
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Tagliolini al ragu di trota salmonata
La trota salmonata è pesce d'acqua dolce dalle mille potenzialità; in questa ricetta si esibisce in un succulento sugo che avvolge e..
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Riso in brodo di busbane e buatti
Busbane e Buatti sono due pesci poveri dell’Adriatico ma che sulle coste marchigiane danno luogo ad un piatto cult. Ecco come si..
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Risotto ai gamberetti
Una ricetta facile facile, gustosissima e che piace tanto anche ai bambini. Ingredienti 360 gr di riso possibilmente Carnaroli, Arborio o..
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Fusilli corti ai gamberi di fiume
I gamberi di fiume sono molto appetitosi, hanno carni gustose e sode. Sono ottimi per preparare sughi per la pasta. Eccone uno. Ingredienti..
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Ghiozzi e riso
Il ghiozzo è un pesce povero, molto gustoso, anche se richiede qualche accortezza nella pulizia. Nelle lagune venete è molto diffuso il..
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Tubettini allo scorfano
Ecco un piatto unico che esalta la versatilità, la carnosità, la bontà dello scorfano (attenti quando lo pulite alla spina..
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Spaghetti con le menole fritte
Un piatto tipicamente siciliano, soprattutto di Trapani. Le menole fritte oltre ad essere mangiate come antipasto spesso si gustano come..
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Pasta con la gallinella
La pasta con la gallinella viene preparata con i filetti del pesce gallinella puliti dagli scarti che andranno fatti bollire per utilizzare il brodo..
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Linguine all'astice
Le linguine all’astice si cucina con pasta al dente condita con salsa di pomodoro nella quale avrete cotto gli astici divisi in due parti...
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Taglierini alla granceola
Ingredienti • 280 g di taglierini freschi • sale PER LA SALSA: • 1 granceola di circa 700-800 g • 1 bicchiere di brodo di..
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Penne in salsa rosa con polpa di granchio
Le penne con polpa di granchio sono un primo semplice ma prelibato. Ingredienti Pasta penne 300 g Granchio (polpa di) 400..
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Spaghetti con sugo di granciporro
Gli spaghetti con sugo di granciporro sono un primo squisitissimo dal sapore intenso ma delicato, ideale in qualsiasi momento dell’anno, anche..
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Spaghetti ai ricci di mare
Gli spaghetti ai ricci di mare si preparano aprendo i ricci per ricavarne le uova mentre a parte lesseremo gli spaghetti che raffredderemo e condiremo..
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Spaghetti alla chitarra con totano, zafferano e zucchine
A differenza dei calamari, i totani hanno una carne un po' meno morbida, ma sono davvero buoni e si trovano alla base di ricette semplici e..
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